VegMeApp - Entwicklung einer App als Medizinprodukt zur Vermeidung von Mangelernährung insbesondere bei der Umstellung auf eine vegane Ernährung

In den letzten Jahren hat sich die vegane Ernährungsweise als eine schnell wachsende und populäre Lebensform etabliert. Zunehmend wird auch in zahlreichen Ernährungsrichtlinien auf der ganzen Welt Wert auf pflanzliche Lebensmittel und Ernährungsweisen gelegt, da sie dazu beitragen, das Risiko für bestimmte ernährungsbedingte Erkrankungen zu senken. Diese Ernährungsform fordert allerdings eine sorgfältige und informierte Planung, um eine ausreichende Nährstoffversorgung zu gewährleisten. Hier setzen die Fragestellung und das Forschungsziel des geplanten Drittmittelantrags an. Ziel ist die Erarbeitung der relevanten Zusammenhänge bei einer veganen Ernährung zur Verhinderung einer Mangelernährung. Besonders betroffen sind bei der veganen Ernährung Vitamine, wie B12 und Vitamin D3 (Prohormon), Omega-3-Fettsäuren (insb. EPA und DHA), Eisen und Calcium sowie bestimmte essentielle Aminosäuren und Spurenelemente, wie Selen u.a. Die Wechselwirkungen von unterschiedlichen Nährstoffen müssen berücksichtig werden, um im Sinne eines Nährstoffplans oder eines Ernährungstagebuchs sicherzustellen, dass die notwendigen Nährstoffe im richtigen Maße zugefügt wurden. Beispielsweise hemmt Calcium die Aufnahme von Eisen, somit wären Haferflocken im Müsli morgens kein guter Eisenlieferant, wenn die verwendete Hafermilch mit Calcium angereichert wurde.